Duela hilabete batzuk zehazki nola galdetzen genuen McDonalds bere hanburgesak% 100 USDA ikuskatutako behi hutsarekin egindakoak direla esan dezakete; ez betegarriik, ez zabaltzailerik [eta] parrillako ongailuarekin prestatuta (gatza, piperbeltza), 127 egunetan zehar, argazkilari batek bat harrapatu zuenean zorigaitzez aldatu gabeko zorioneko otordua .
Beno, eskerrik asko J. Kenji Lopez-Alt eta metodo zientifikoaren laguntza askoz ere eskuzabalagoa da, orain badakigu: McDonalds hanburgesak molde handirik ez hazteko arrazoia da ez kontserbatzaile kimikoak, gatz maila altua edo fabrikazio prozesu antzua delako. Zeren da McDonald's hanburgesa baten tamaina txikiak ahalik eta azkarren deshidratatzen uzten du, moldea hazteko hezetasun nahikorik ez egoteko. .
Lopez-Alt kontrol zorrotz batzuen bidez hasi zen, gainbeherarik ez egotearen (goian zerrendatuta) dauden arrazoi posibleen artean ezabatzeko:
1. lagina : McDonald's hanburgesa arrunta plater batean biltegiratzetik kanpo aire zabalean gordeta.
2. lagina : McDonald's hanburgesa bezalako neurri zehatzetako etxeko fresko fresko eta naturaleko egurrezko hanburgesa arrunta.
3. lagina : Hanburgesa arrunta etxerako lurreko pastelarekin, baina McDonald’s panarekin.
4. lagina : Hanburgesa arrunta, McDonald’s pastelarekin, dendan erositako bun batean.
5. lagina : McDonald's hanburgesa arrunta jatorrizko ontzian gordeta.
6. lagina : Inolako gatzik gabeko McDonald’s hanburgesa arrunta, aire zabalean gordeta.
7. lagina : McDonald’s Quarter Pounder arrunta, aire zabalean gordeta.
8. lagina : McDonald's Quarter Pounder-en dimentsio zehatza duen etxeko hanburgesa.
9. lagina : McDonald's Angus Third Pounder arrunta, aire zabalean gordeta
25 eguneko probaren ondoren, gure hanburgesa ausartak hori aurkitu zuen gehienak hanburgesen artean ez ziren hondatu, etxean egindakoak eta McDonalds-ekoak. Salbuespenak, etxekoak izan edo ez, molde pixka bat garatu zuten pastel handiagoak izan ziren.
Lopez-Alt-ek datu eta ondorio oso interesgarriak ditu bere postuan , irakurketa egitea gomendatzen dizugu. Baina laburki laburbiltzen du:
Horra hor! 3. Teoriaren aldeko froga nahiko sendoak: hanburgesa ez da usteltzen, tamaina txikia delako eta azalera nahiko handia delako hezetasuna oso azkar galtzen laguntzen duelako. Hezetasunik gabe, ez dago molderik edo bakterio hazkunderik. Jakina, hasierako haragia nahiko antzua dela egosteko tenperatura altuagatik gauzak ere laguntzen ditu. Ez da benetan harritzekoa. Gizakiek milaka urte daramate fenomeno honen berri. Azken finean, zure ustez, nola egiten da txahal haragia?
Orain ez zaitez gaizki ulertu; borroka honetan ez daukat txakurrik ere ez. Benetan ez ninduke gutxiago axola McDonald's hanburgesak usteldu edo ez. Ez ditut askotan hanburgesak jaten, eta hanburgesak ez maiz jaten jarraituko dut. Nire arazoa ez da McDonald’s-ekin. Nire arazoa zientzia txarrarekin dago.
Zalantzarik gabe, Lopez-Alten aurkikuntzetan McDonalds haters (Hah! Zure hanburgesak funtsean jerky dira) eta McDonalds stalwarts (Hah! Hanburgesak beste edozein hanburgesak bezalakoak dira) atsegin izango dituzten gauzak daude, baina garrantzitsuena bere metodoek zientzialariei gustatuko zaie. gustatu zaien moduan gu . Egiaztatu mezu osoa , bere irudi eta grafiko egokiekin eta egokiekin.
(bidez Reddit .)
